麻辣老爹滷味官方部落格
麻辣滷味,下酒菜,手工料理。35年老手藝傳承,第二代網店經營,堅持新鮮現做,宅配到家,川蜀滋味邀您品嚐。
2015年7月27日 星期一
2015年7月16日 星期四
2015年7月3日 星期五
麻婆豆腐
麻婆豆腐
如何做出麻而不辣,看起來很辣的麻婆豆腐,跟我一起做~
食材:板豆腐⋯ ㄧ塊 花椒粒⋯ㄧ小匙
豬絞肉⋯20 g 花椒粉⋯ㄧ小匙
青 蔥⋯ㄧ根 米 酒⋯20 cc
蒜 頭⋯6粒 醬 油⋯30 cc
薑 ⋯ㄧ塊 白 糖⋯ㄧ小匙
豆瓣醬⋯30克 雞 粉⋯ㄧ小匙
太白粉⋯ㄧ小匙 香 油⋯少許
做法:1.薑 蒜 切末 青蔥切花 豆腐切丁備用
2.取鍋子 加入水 燒開 轉小火 倒入豆腐 約5秒鐘
「老爹小叮嚀:豆腐過水可以去除豆腐的豆醒味」
3.後將豬絞肉 炒過 在炒的過程中絞肉會逼出水分 還有油 我們把 水 油倒掉 再把豬絞肉炒乾起來備用。
4.熱鍋後加入油 轉鍋子ㄧ圈 後倒掉多餘的油
「老爹小叮嚀:這個動作可以 防止粘鍋」
5.倒入 薑末 蒜末 花椒 爆香 再下豆瓣醬 炒到顏色變紅 加入醬油嗆鍋 水 豬絞肉 白糖 雞粉 煮滾 再放入燙過的豆腐 米酒 以太白粉水 來收汁 關火 滴入少許香油 撒入花椒粉 蔥花就完成了 我們今天這道 「麻婆豆腐 」
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