麻婆豆腐

麻婆豆腐

如何做出麻而不辣，看起來很辣的麻婆豆腐，跟我一起做～

食材：板豆腐⋯ ㄧ塊         花椒粒⋯ㄧ小匙

          豬絞肉⋯20 g          花椒粉⋯ㄧ小匙

       青    蔥⋯ㄧ根         米   酒⋯20 cc

        蒜    頭⋯6粒           醬   油⋯30 cc

          薑       ⋯ㄧ塊          白   糖⋯ㄧ小匙

         豆瓣醬⋯30克       雞   粉⋯ㄧ小匙

      太白粉⋯ㄧ小匙       香   油⋯少許

做法：1.薑  蒜 切末  青蔥切花 豆腐切丁備用

         2.取鍋子 加入水 燒開 轉小火 倒入豆腐 約5秒鐘

「老爹小叮嚀：豆腐過水可以去除豆腐的豆醒味」

        3.後將豬絞肉 炒過 在炒的過程中絞肉會逼出水分 還有油 我們把 水 油倒掉 再把豬絞肉炒乾起來備用。

        4.熱鍋後加入油 轉鍋子ㄧ圈 後倒掉多餘的油

「老爹小叮嚀：這個動作可以 防止粘鍋」

       5.倒入 薑末 蒜末 花椒 爆香 再下豆瓣醬 炒到顏色變紅 加入醬油嗆鍋 水 豬絞肉 白糖 雞粉 煮滾 再放入燙過的豆腐 米酒 以太白粉水 來收汁 關火 滴入少許香油 撒入花椒粉 蔥花就完成了 我們今天這道 「麻婆豆腐 」